Durch die Aufrechterhaltung einer hohen Luftfeuchtigkeit im Kühlraum mit einem JetSpray-Luftbefeuchter während der anfänglichen Kühlung wird der Feuchtigkeitsverlust der Schlachtkörper gehemmt und kann auf weniger als 1 % reduziert werden.
Produktvorteile
Die Regulierung der Luftfeuchtigkeit in Schlachthöfen, Erstkühlhäusern und Fleischverarbeitungsbetrieben bietet viele Vorteile.
Verdunstungsverluste reduzieren
Eine hohe Luftfeuchtigkeit während der Primärkühlung verringert die Verdunstung.
Kühlzyklen verkürzen
Feuchte Luft verbessert die Wärmeübertragung und verkürzt die primären Kühlzeiten.
Energieverbrauch senken
Verkürzte Primärkühlzeiten führen zu geringeren Kühlkosten.
Feuchtigkeitsregulierung im Schlachthof
Befeuchtung in der Primärkühlung von Schlachthöfen
Wenn ein frisch geschlachteter Schlachtkörper zunächst auf seine Lagertemperatur gekühlt wird, verliert er durch Feuchtigkeitsverlust an die Umgebung an Gewicht. Je nach Kühlverfahren kann dies bis zu 3 % seines Gesamtgewichts ausmachen. Die höchsten Verluste treten in der Anfangsphase auf, wenn der Temperaturunterschied zwischen dem Schlachtkörper und der ihn umgebenden Kühlraumluft am größten ist.
Durch Erhöhung der Luftfeuchtigkeit um die Schlachtkörper auf 90–95 % r.F. wird der Feuchtigkeitsverlust des Fleisches gehemmt und der Gewichtsverlust auf weniger als 1 % reduziert. Dies wirkt sich unmittelbar auf die Rentabilität eines Schlachthofbetriebs aus, da dadurch verhindert werden kann, dass während des Kühlprozesses etwa 4 kg Produkt aus einer typischen Rindfleischhälfte an Verdunstung verliert.
Neben der Steigerung der Gewinne durch geringeren Gewichtsverlust verbessert eine höhere Luftfeuchtigkeit im Kühlraum auch die Wärmeleitfähigkeit der Luft. Dadurch erreicht der Schlachtkörper schneller seine Lagertemperatur, was wiederum die Energiekosten für die Kühlung senkt und das Wachstum von Mikroorganismen auf dem Fleisch hemmt.
Durch Erhöhung der Luftfeuchtigkeit um die Schlachtkörper auf 90–95 % r.F. wird der Feuchtigkeitsverlust des Fleisches gehemmt und der Gewichtsverlust auf weniger als 1 % reduziert. Dies wirkt sich unmittelbar auf die Rentabilität eines Schlachthofbetriebs aus, da dadurch verhindert werden kann, dass während des Kühlprozesses etwa 4 kg Produkt aus einer typischen Rindfleischhälfte an Verdunstung verliert.
Neben der Steigerung der Gewinne durch geringeren Gewichtsverlust verbessert eine höhere Luftfeuchtigkeit im Kühlraum auch die Wärmeleitfähigkeit der Luft. Dadurch erreicht der Schlachtkörper schneller seine Lagertemperatur, was wiederum die Energiekosten für die Kühlung senkt und das Wachstum von Mikroorganismen auf dem Fleisch hemmt.
Entfeuchtung in Schlachthöfen und Fleischverarbeitungsbetrieben
Reinigungsroutinen in Schlachthöfen und Fleischverarbeitungsbetrieben können Hochdruckreinigung und Sprühen umfassen. Dadurch gelangen große Mengen Wasser in den Bereich und seine Atmosphäre. Um übermäßige Luftfeuchtigkeit zu vermeiden, die zu Schimmelbildung führen kann, kann eine Entfeuchtung eingesetzt werden, um die Umgebungsfeuchtigkeit zu senken und eine hygienische Umgebung aufrechtzuerhalten.
Bei der Nutzung von Kühlhäusern und Gefrierschränken kann übermäßige Feuchtigkeit zu Luftnebel führen, der die Sicht beeinträchtigt, oder zu Eisbildung auf Oberflächen, was zu Betriebsproblemen führt und ein Gesundheits- und Sicherheitsrisiko darstellt. Spezielle Trockenmittel-Luftentfeuchter können eingesetzt werden, um Feuchtigkeit zu entfernen, eine klare Atmosphäre aufrechtzuerhalten und die Vereisung von Wänden, Decken, Gehwegen und gelagerten Waren zu reduzieren oder zu beseitigen.
Bei der Nutzung von Kühlhäusern und Gefrierschränken kann übermäßige Feuchtigkeit zu Luftnebel führen, der die Sicht beeinträchtigt, oder zu Eisbildung auf Oberflächen, was zu Betriebsproblemen führt und ein Gesundheits- und Sicherheitsrisiko darstellt. Spezielle Trockenmittel-Luftentfeuchter können eingesetzt werden, um Feuchtigkeit zu entfernen, eine klare Atmosphäre aufrechtzuerhalten und die Vereisung von Wänden, Decken, Gehwegen und gelagerten Waren zu reduzieren oder zu beseitigen.
Anwendungsfälle
Verdunstungsverluste verhindern
Organische Materialien haben einen inneren Feuchtigkeitsgehalt und geben Feuchtigkeit an die Atmosphäre ab, wenn sie Luft mit geringer Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind. Luftbefeuchter werden verwendet, um eine Umgebung mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen dem inneren Feuchtigkeitsgehalt des Materials und der relativen Luftfeuchtigkeit zu schaffen.
Kondensation und Schimmelbildung verhindern
Durch die Kombination eines professionellen Belüftungssystems mit dem Adsorptionstrockner Condair DA lassen sich optimale Ergebnisse bei der Verhinderung von Kondensation und Schimmelbildung erzielen.
Erleben Sie Condair in Aktion
TEYS Schlachthof
Luftentfeuchter zur Aufrechterhaltung eines niedrigen Feuchtigkeitsgehalts im Bereich der Steuerungen der Schneide-/Entbeinungsroboter der Anlage
Feuchtigkeitsregelung bei GM Steel Fleischverarbeitung in Schottland
Der JetSpray-Luftbefeuchter von Condair hilft dem Schlachthofausstatter GM Steel dabei, den Feuchtigkeitsverlust von Schlachtkörpern nach der Schlachtung um bis zu 1,5 % zu reduzieren. Durch die Aufrechterhaltung einer konstant hohen Luftfeuchtigkeit im Kühlbereich konnte GM Steel den Feuchtigkeitsverlust eines Schlachtkörpers von etwa 2,5 % auf weniger als 1 % reduzieren.
Für einen Schlachthof, der 3.500 Schlachtkörper pro Woche verarbeitet und bei dem die durchschnittlichen Kosten für Rindfleisch bei 4 $/kg liegen, könnte diese Technologie den Gewinn um über 2 Millionen Dollar pro Jahr steigern, indem verhindert wird, dass über 500.000 kg Rindfleisch einfach in die Atmosphäre des Kühlraums durch Verdunstung verdunsten.
Robert Ten Cate, Berater bei GM Steel, erklärt den Prozess: „Ein Schlachtkörper, der aus der Schlachtlinie kommt, ist feucht und warm. Wenn sie in den Kühlraum gebracht wird, entzieht die kalte, trockene Luft der freiliegenden Oberfläche Feuchtigkeit. Die Menge hängt von der Kühltechnologie des Schlachthofs ab, kann aber zwischen 1,2 und 2,5 % des Gesamtgewichts betragen, manchmal sogar mehr. Durch die Aufrechterhaltung einer hohen Luftfeuchtigkeit im Kühlraum mit einem JetSpray-Luftbefeuchter während der anfänglichen Kühlung wird der Feuchtigkeitsverlust der Schlachtkörper gehemmt und kann auf weniger als 1 % reduziert werden.
Für einen Schlachthof, der 3.500 Schlachtkörper pro Woche verarbeitet und bei dem die durchschnittlichen Kosten für Rindfleisch bei 4 $/kg liegen, könnte diese Technologie den Gewinn um über 2 Millionen Dollar pro Jahr steigern, indem verhindert wird, dass über 500.000 kg Rindfleisch einfach in die Atmosphäre des Kühlraums durch Verdunstung verdunsten.
Robert Ten Cate, Berater bei GM Steel, erklärt den Prozess: „Ein Schlachtkörper, der aus der Schlachtlinie kommt, ist feucht und warm. Wenn sie in den Kühlraum gebracht wird, entzieht die kalte, trockene Luft der freiliegenden Oberfläche Feuchtigkeit. Die Menge hängt von der Kühltechnologie des Schlachthofs ab, kann aber zwischen 1,2 und 2,5 % des Gesamtgewichts betragen, manchmal sogar mehr. Durch die Aufrechterhaltung einer hohen Luftfeuchtigkeit im Kühlraum mit einem JetSpray-Luftbefeuchter während der anfänglichen Kühlung wird der Feuchtigkeitsverlust der Schlachtkörper gehemmt und kann auf weniger als 1 % reduziert werden.
Häufig gestellte Fragen
Werden die Schlachtkörper nass, wenn wir während der Primärkühlung Luftbefeuchter einsetzen?
Welcher Luftbefeuchter eignet sich am besten, um die Verdunstung während der Primärkühlung zu reduzieren?
Funktioniert dieses System wie eine Sprühkühlung?
Welche Hygienemaßnahmen sind erforderlich?
Welche Art von Sensoren werden benötigt?
Wo sollte der Luftbefeuchter aufgestellt werden?
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JetSpray
Durch die Kombination von Druckluft und Wasser sorgt der JetSpray für eine schnelle Verdunstung der Feuchtigkeit, ohne dass die Gefahr einer Benetzung besteht. Seine vollständig modulierbare Leistung ermöglicht eine sehr genaue Feuchtigkeitsregelung mit einer Genauigkeit von ±2 % rF.
Dank seines lüfterlosen, robusten Designs und seiner selbstreinigenden Düsen eignet sich der JetSpray ideal für staubige Industrieumgebungen. Er arbeitet effektiv mit Leitungswasser oder entmineralisiertem Wasser und in kalten Temperaturbereichen.
NKBD Ultraschall-Luftbefeuchter
Die NKBD-Serie ist für den Einsatz in Lüftungskanälen konzipiert, besteht aus hygienischem Edelstahl und ist mit einem automatischen Spülsystem ausgestattet.
Das Gerät ist für den einfachen Anschluss an Wasser-, Abwasser- und Stromleitungen ausgelegt.
Condair DA Freezer
Der Condair DA Freezer bietet zuverlässige und effiziente Entfeuchtung für Tiefkühllager und Prüfkammern. Dank des stark isolierten Edelstahlgehäuses und optimierter Komponenten verhindert er Eisbildung, spart Platz und gewährleistet einen sicheren, kontinuierlichen Betrieb in Umgebungen mit extrem niedrigen Temperaturen.
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